Paleta Bellota 100% Ibérica R.I.

Los cerdos que producen la paleta de bellota 100% ibérica son de raza 100% ibérica , lo que significa que ambos progenitores son de esta raza autóctona de la Península Ibérica.
Los cerdos ibéricos tienen una capacidad excepcional para infiltrarse grasa en la carne, lo que da como resultado una textura jugosa y un sabor único.
Durante la fase final de su vida la montanera, son alimentados con bellotas caídas de los alcornoques y encinas.
Esta alimentación, rica en ácidos grasos insaturados, es fundamental para la calidad de la paleta, ya que la bellota proporciona un sabor dulce y profundo, así como una excelente infiltración de grasa en la carne.
Se caracteriza por un sabor muy complejo, profundo y dulce, con notas de frutos secos debido a la alimentación de bellotas.
Su curación va de los 36 a los 48 meses.