Paleta Bellota Ibérica 75% R.I.

La paleta de Bellota 75% Ibérico proviene de cerdos que tienen un 75% de genes ibéricos que le otorga una mayor calidad.
Los cerdos de esta categoría tienen una mejor infiltración de grasa y una mayor capacidad para generar un perfil de sabor más complejo y rico.
Son alimentados durante la fase de engorde en la montanera donde se alimentan principalmente de bellotas en la dehesa.
Su curación va de los 24 a los 32 meses, es un proceso largo y meticuloso.